Zutatenliste
→ Für den Teig
01 3 Eier
02 180 g weißer Zucker
03 160 g Sonnenblumenöl
04 220 g Milch
05 400 g Mehl, Type 405
06 2 TL Backpulver
07 Eine Prise Salz
08 25 g ungesüßter Backkakao
09 300 g frische Erdbeeren
→ Für die Buttercreme
10 250 g Butter (Zimmertemperatur)
11 500 g Milch
12 100 g Zucker
13 45 g Speisestärke
14 1 TL Vanillepaste
15 1 Eigelb (optional)
→ Für die Schokoladenschicht und Dekoration
16 200 g Zartbitterschokolade
17 1 EL Kokosfett oder neutrales Öl
18 Ca. 12 weitere frische Erdbeeren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Einen Backrahmen von 35x24cm mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel einige Minuten schaumig rühren. Dann Öl und 180g Milch hinzugeben und nochmals gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und nur so lange verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Hälfte des Teiges im vorbereiteten Backrahmen verstreichen.
Schritt 02
Den Kakao und 40g Milch zu dem restlichen Teig geben und gut verrühren, dann klecksweise auf dem hellen Teig verstreichen. Die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Auf dem dunklen Teig verteilen, dabei kann man sie etwas runterdrücken. Im Ofen auf mittlerer Schiene mit Ober- und Unterhitze ca. 30min backen, Zahnstocherprobe machen und gut auskühlen lassen.
Schritt 03
Fast die ganze Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, etwas Milch mit der Speisestärke in einer anderen Schüssel auflösen. Wenn die Milch kocht, vom Herd ziehen, die vorbereitete Speisestärke einrühren und auf mittlerer Hitze 1-2min unter Rühren eindicken lassen. Dann Vanillepaste und optional das Eigelb einrühren. Den Pudding sofort in eine andere Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig auskühlen lassen, am besten im Kühlschrank.
Schritt 04
Wenn Pudding und Butter beide Zimmertemperatur haben, die Butter einige Minuten aufschlagen und dann esslöffelweise den Pudding unterheben. Die weiteren Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, kleinschneiden und unter die Creme heben. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen und mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Schritt 05
Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosfett oder Öl schmelzen und auf der Buttercreme verteilen. Weitere Erdbeeren dekorativ auf der Schokoladenschicht anrichten. Vor dem Servieren am besten nochmals kurz kühlen.