Zutaten:
120 g feiner Grieß
80 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 Becher Naturjoghurt (125 g)
1 Päckchen Backpulver
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
Optional: Puderzucker oder Zitronenglasur zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Kuchenform (ca. 20–22 cm) einfetten und mit Grieß oder Mehl ausstreuen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz cremig schlagen.
Öl und Joghurt unterrühren. Zitronenschale und -saft dazugeben.
Grieß, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldgelb ist (Stäbchenprobe!).
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker oder Zitronenglasur bestreuen.