Zutatenliste
→ Steaks und Sauce
01 2 Ribeye-Steaks, je ca. 250g
02 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 200ml Schlagsahne
04 100g Parmesan, frisch gerieben
→ Beilagen
05 500g neue Kartoffeln (kleine, festkochende)
06 250g frischer grüner Spargel
→ Öl und Gewürze
07 3 EL hochwertiges Olivenöl
08 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Den Spargel putzen und die holzigen Enden abbrechen, sodass nur die zarten Teile übrig bleiben.
Schritt 02
Die halbierten Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 03
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hineinlegen und 4-5 Minuten pro Seite braten für medium-rare. Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Schritt 04
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Schlagsahne hinzugießen und aufkochen lassen. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 05
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er zart, aber noch leicht knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 06
Die Steaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der Knoblauch-Parmesan-Sauce übergießen. Die gerösteten Kartoffeln und den Spargel als Beilage dazu servieren. Warm genießen!