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Erdbeerkuchen 

    Zutaten

    Für den Teig:

    • 3 große Eier
    • 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
    • 140 g Zucker
    • 1 Prise Salz (ca. ¼ TL)
    • 100 ml Pflanzenöl (+ etwas zum Einfetten)
    • 150 ml Vollmilch
    • 200 g Weizenmehl (Type 405)
    • 1 TL Backpulver

    Für die Hüttenkäsefüllung:

    • 250 g Hüttenkäse (am besten vollfett)
    • 3 EL Puderzucker
    • 1 großes Ei

    Für den Belag und das Finish:

    • 350 g frische Erdbeeren (entstielt und halbiert)
    • 2–3 EL Puderzucker zum Bestäuben

    Zubereitung

    Teig vorbereiten

    1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (23 cm Ø) gut mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
    2. In einer großen Schüssel die Eier und Vanillezucker mit dem Handmixer oder Schneebesen 2–3 Minuten schaumig schlagen.
    3. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weitere 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
    4. Eine Prise Salz einrühren.
    5. Öl und Milch vermischen und unter die Eimasse rühren – nur kurz und bei niedriger Geschwindigkeit.
    6. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
    7. Die Mehlmischung nach und nach unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht – nicht zu viel rühren!

    Hüttenkäsefüllung

    1. In einer Schüssel Hüttenkäse, Puderzucker und Ei mit einem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis die Masse glatt ist.
    2. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Puderzucker abschmecken.

    Erdbeeren vorbereiten

    1. Die Erdbeeren waschen, gut abtrocknen, entstielen und halbieren (größere ggf. vierteln).

    Kuchen zusammensetzen

    1. Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
    2. Die Hüttenkäsemasse in Klecksen darauf geben und vorsichtig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
    3. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Füllung verteilen und leicht andrücken.
    4. Den restlichen Teig darübergeben und vorsichtig verstreichen – einige Erdbeeren dürfen ruhig durchschauen.

    Backen

    1. Den Kuchen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen (nicht durch die Käsemasse) sauber herauskommt.
    2. Der Kuchen sollte bei leichtem Druck in der Mitte etwas zurückfedern und sich an den Rändern leicht vom Rand lösen.
    3. Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Springformrand entfernen und komplett auskühlen lassen.

    Servieren

    1. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
    2. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden – das Messer zwischendurch abwischen, damit die Schichten schön zur Geltung kommen.