Zutatenliste
→ Steaks und Sauce
01 2 Ribeye-Steaks, je ca. 250g
02 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 200ml Schlagsahne
04 100g Parmesan, frisch gerieben
→ Beilagen
05 500g neue Kartoffeln (kleine, festkochende)
06 250g frischer grĂ¼ner Spargel
→ Ă–l und GewĂ¼rze
07 3 EL hochwertiges Olivenöl
08 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-fĂ¼r-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die neuen Kartoffeln grĂ¼ndlich waschen und halbieren. Den Spargel putzen und die holzigen Enden abbrechen, sodass nur die zarten Teile Ă¼brig bleiben.
Schritt 02
Die halbierten Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer SchĂ¼ssel vermengen, bis sie gleichmĂ¤ĂŸig bedeckt sind. Auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 03
1 EL Olivenöl in einer groĂŸen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hineinlegen und 4-5 Minuten pro Seite braten fĂ¼r medium-rare. Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Schritt 04
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Schlagsahne hinzugieĂŸen und aufkochen lassen. Den frisch geriebenen Parmesan einrĂ¼hren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 05
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er zart, aber noch leicht knackig ist. Mit Salz und Pfeffer wĂ¼rzen.
Schritt 06
Die Steaks auf Tellern anrichten und groĂŸzĂ¼gig mit der Knoblauch-Parmesan-Sauce Ă¼bergieĂŸen. Die gerösteten Kartoffeln und den Spargel als Beilage dazu servieren. Warm genieĂŸen!