Zutaten
Für den Kuchen:
- 3 große Eier
- ¼ TL Salz (1,25 ml)
- 1 TL Vanillezucker (5 ml)
- 130 g Zucker (⅔ Tasse)
- 80 ml Pflanzenöl (⅓ Tasse)
- 150 ml Milch (⅔ Tasse)
- 210 g Mehl (1¾ Tassen)
- 1 EL Backpulver (10 g)
- 2–3 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 EL Zitronensaft (30 ml)
- 1 EL Zucker (15 g)
- Zimt nach Geschmack
Für die Glasur:
- 40 g Butter (¼ Tasse)
- 2 EL brauner Zucker (30 g)
- 2 EL Zitronensaft (30 ml)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (23×11 cm) einfetten.
- Teig zubereiten: Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Nach und nach Öl und Milch einrühren.
- Trockene Zutaten vermengen: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und kurz unter die Ei-Masse rühren (nicht zu lange mischen).
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, würfeln und mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen.
- Äpfel unterheben: Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben.
- Erster Backgang: Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Glasur zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, braunen Zucker und Zitronensaft dazugeben und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Glasur auftragen: Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der heißen Glasur bestreichen.
- Zweiter Backgang: Kuchen weitere 10 Minuten backen, bis er goldbraun und glänzend ist.
- Abkühlen & Servieren: 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.