Unwiderstehliche Kokos-Beeren-Haferflockenriegel Rezept
Zutaten
- 150 g Haferflocken (1½ Tassen)
- 45 g Kokosraspeln (½ Tasse), plus extra zum Bestreuen
- 150 g gemischte Beeren (1 Tasse) – frisch oder gefroren
- 85 g Honig (¼ Tasse)
- 30 ml Kokosöl (2 Esslöffel)
- ¼ Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: ¼ Teelöffel Mandelaroma
Detaillierte Anleitung
Vorbereitung
- Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- Eine 20×20 cm große Backform mit Backpapier auslegen, dabei einen Überstand lassen.
- Gefrorene Beeren auftauen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, falls verwendet.
Boden herstellen
- In einer großen Schüssel Haferflocken und ¼ Tasse Kokosraspeln vermengen.
- Kokosöl schmelzen, bis es flüssig ist.
- Honig, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz vermischen.
- Die feuchten Zutaten über die Haferflocken-Mischung gießen.
- Alles gut verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Zusammenstellen
- ⅔ der Haferflocken-Mischung fest in die vorbereitete Form drücken.
- Beeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die restliche Haferflocken-Mischung über die Beeren streuen.
- Mit der restlichen ¼ Tasse Kokosraspeln bestreuen.
Backen
- 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Auf leichtes Blubbern rund um die Beeren achten.
- Herausnehmen, wenn die Kokosraspeln leicht geröstet sind.
Fertigstellen
- Komplett in der Form abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde).
- Mit Hilfe des Backpapiers herausheben.
- In 12 Quadrate schneiden.
Viel Spaß beim Genießen dieser tropischen Leckerei! 🌴