Zutaten:
1 Apfel
ca. 800 g Mehl
40 g frische Hefe
2 Teelöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teelöffel Kurkuma
100 ml Öl
350 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Salz
Außerdem:
Zucker
Zimt
Walnüsse
Zubereitung: Hefe und Zucker mit lauwarmem Wasser vermischen und gehen lassen. Dann geriebenen Apfel, Öl, Vanillezucker, Kurkuma hinzufügen, umrühren und Mehl sowie Salz dazugeben. Den Teig kneten und gehen lassen. Nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz ausrollen, nicht zu dünn. Mit einem kleinen Glas Kreise ausstechen, auf ein Backblech legen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Krapfen mit Öl bestreichen, mit Wasser besprühen und nach Belieben mit etwas Zucker und Zimt bestreuen. Etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Heiß mit Wasser besprühen, in Zucker, Zimt und gehackte Walnüsse wälzen.