ZUTATEN:
1 Zucchini
2 Eier
60 ml Milch
100 g Mehl
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Grieß
1 Teelöffel Backpulver
50 g Parmesan
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die Zucchini reiben und die Eier schaumig schlagen.
Alle Zutaten vermischen und gut miteinander verbinden.
Eine Muffinform mit Butter bestreichen und die Mischung hineinfüllen.
Etwa 15-20 Minuten bei 180°C backen.