3 Tipps für eine Schokoladenglasur, die beim Anschneiden nicht bricht

Zutaten

Variante 1:

100 g Butter

2-3 EL Kakaopulver

1 EL Mehl

1/2 TL Puderzucker

5 EL Milch

Vanilleextrakt

Variante 2:

150 g Bitterschokolade

1 EL Kakaopulver

1 Tasse

Zucker 1/2 Tasse

Wasser

Variante 3:

125 ml Schlagsahne

125 g Bitterschokolade

Zubereitung

1. Variante 1:
   50 g Butter, das Kakaopulver, das Mehl, den Puderzucker und die Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren zusammenfügen. Die restlichen 50 g Butter und den Vanilleextrakt dazugeben. Falls die Glasur zu schnell fest wird, kann man mehr Milch untermischen.
2. Variante 2:
   Im Wasserbad 150 g Qualitäts-Bitterschokolade schmelzen und das Kakaopulver, den Zucker und 1/2 Tasse Wasser dazugeben. Die Mischung bei milder Hitze erwärmen, bis sie dickflüssig wird. Dann auf einer Torte oder einem Kuchen verstreichen.
3. Variante 3:
   Die Schlagsahne in einem Topf bei milder Hitze erwärmen. Aufpassen, dass sie nicht kocht – sonst wird sie nämlich nicht fest. Die warme Sahne vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke dazugeben. Unterm Rühren die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Schokoladenglasur auf dem Kuchen verstreichen.