Zutaten
500 gr. Mehl
160 gr. Butter
100 Gramm weißer Zucker
50 ml. Vollmilch
18 gr. frische Hefe
8 gr. feines Salz
4 mittelgroße Eier
Zubereitung
Briocheteig:
1. Gießen Sie die warme Milch mit der Hefe in eine kleine Schüssel und mischen Sie, bis sie vollständig verdünnt ist.
2. In einer großen Schüssel sieben wir Mehl, Salz und Zucker, die Eier.
3. Die aufgelöste Hefe und die Eier zu den trockenen Zutaten geben, die Mischung von Hand oder mit der Maschine kneten, bis alles integriert ist.
4. Fügen Sie die Butter hinzu, kneten Sie erneut, bis der Teig flexibel wird und bis eine feine, glänzende und elastische Mischung entsteht.
5. Wir müssen etwa 20 Minuten kneten.
6. Den Teig in einer zuvor eingefetteten Schüssel aufbewahren, mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Brioche-Brot:
1. Wir legen den Teig auf eine Theke und teilen ihn in Stücke von etwa 50 Gramm, legen sie in eine gefettete Form oder auf ein Tablett und lassen ihn weitere 30 Minuten gären.
2. Wir bemalen die Brote mit leicht geschlagenem Ei mit Salz und lassen sie weitere 120 Minuten an einem warmen Ort gären.
Briochebrot backen:
1. Wir heizen den Backofen auf 180°C vor.