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Mascarpone Himbeer Tort

    ZUTATEN

    Für den Boden:
    200g Butterkekse
    120g geschmolzene Butter

    Für die Füllung:
    500g Mascarpone
    250g Magerquark
    150g Zucker
    2 EL Zitronensaft
    1 Packung gemahlene Gelatine

    Für den Guss:
    500g Himbeeren
    2 Packungen roten Tortenguss
    5 EL Zucker

    ZUBEREITUNG

    Für den Keksboden müsst ihr die Kekse im Mixer zerkleinern und mit der Butter vermischen. In einer Springform verteilen. Ihr könnt natürlich auch einen Tortenring nehmen.Boden in den Kühlschrank geben und fest werden lassen.

    Für die Creme Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen und etwas Creme dazu geben. Gut verrühren und zu der restlichen Mascarponecreme geben. Alles auf dem Keksboden verteilen und für etwa 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank geben. Die Mascarponecreme soll fest werden.

    Himbeeren auf die Creme geben. Ihr könnt dazu frische aber auch tiefgekühlte Himbeeren nehmen. Tortenguss und Zucker in 400ml Wasser auflösen und dann aufkochen lassen. Eine Minute köcheln, kurz abkühlen lassen lassen und dann vorsichtig auf die Himbeeren gießen.
    Wieder in den Kühlschrank geben um den Guss fest werden zu lassen. Ist dieser fest könnt ihr eure Torte genießen.