Zutaten
WOW Schokoladen-Biskuitkuchen
4 Eier
200 g Zucker
70 g Butter
70 g Schokolade
60 ml Milch
60 ml kochendes Wasser
1 Teelöffel Vanillearoma
200 g starkes Mehl
40 g Bitterkakao
2 Teelöffel Backpulver + eine Prise Natron und Salz
den Keks einweichen…
150 ml Milch
150 ml (+/-) Piña Colada Sahnelikör (definitiv + für mich) ????
Erdbeerfüllung mit Butter
700 ml Erdbeerpüree
70 g Stärkemehl
100 g Zucker
1 Teelöffel Vanillearoma
70 g Butter
Kokos-Vanille-Creme
500 ml Kokosmilch
100 ml Piña Colada Sahnelikör
4 Eigelb
90 g Stärkemehl
100 g Zucker
1 Stück Dolcela Schlagsahne Vanillin (oder Dr. Oetker Paradies Creme Vanillegeschmack) + 100 ml Milch!
Vorbereitung
1.
Zuerst kochen wir die Sahne: Mischen Sie das Stärkemehl mit dem Zucker in der Piña Colada, fügen Sie das schaumige Eigelb hinzu. Erhitze die Kokosmilch (aus einem Liter Wasser und 250 g Kokosmehl erhalte ich 900 ml schön dickflüssige Milch) und koche die dickflüssige Sahne auf, gib sie in eine Kühlschüssel und bedecke die Oberfläche der Sahne mit transparenter Folie.
2.
Während die Sahne abkühlt, den Biskuitteig aufschlagen: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, geschmolzene Butter mit der Schokolade verrühren, Milch und kochendes Wasser dazugeben… restliche Zutaten und Eiweiß verrühren. Eine Kuchenform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen. Bei 175 °C backen, mit einem Zahnstocher testen. Den abgekühlten Keks in 3 gleich große Krusten schneiden (den oberen harten Teil abschneiden).
3.
Das Erdbeerpüree bei schwacher Hitze erhitzen (Stärkemehl mit Zucker und Vanille in einem kleinen Teil vermischen), die Vanillesoße zum Kochen bringen und die Butter unterrühren. Den unteren Teil des Biskuitkuchens auf ein Blech legen, einen Ring darauf legen, mit einer Mischung aus Milch und Piña Colada tränken und mit warmer Erdbeerfüllung bedecken. Zum Aushärten kurz in den Gefrierschrank stellen, mit Kokos-Vanille-Creme bestreichen, in die Sie die mit 100 ml Milch zubereitete Schlagsahne (nicht mehr als auf der Tüte angegeben) geschlagen haben. Mit einem weiteren Keks bedecken und bis zum Ende auffädeln.
4.
Jetzt dekorieren Sie es nach Herzenslust! Den abgekühlten Kuchen habe ich mit Zuckerguss überzogen – 100 g Schokolade + 4 Esslöffel Öl, während er aushärtete, habe ich das Gummiband entfernt. Den Kuchen mit einem Spachtel glatt streichen und einen klassischen Schokoladenring darum kleben – reine geschmolzene Kuvertüre auf einem Streifen Backpapier verteilen. Top dekoriert mit Schokoladenschlagsahne, Schokoladenstreuseln und mit Schokolade überzogenen Erdbeeren.