Zutaten:
3 Packungen Waffeln
750 g Mascarpone-Käse
150 g Puderzucker
150 g Kondensmilch
600 ml süße Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillezucker
150-200 g Milchschokolade
400 g Karamell
Zur Dekoration:
250-300 g Milchschokolade
200 g geröstete Haselnüsse
Anleitung:
Eine feuerfeste ovale Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. 150-200 g Schokolade im Wasserbad schmelzen, über den gesamten Boden und die Seiten der Schüssel (Folie) streichen und Waffeln auf den Boden und die Ränder der Schüssel legen. Dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
600 ml Sahne mit 3 Päckchen Vanillezucker und 3 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Mascarpone-Käse, Puderzucker und Kondensmilch (falls Sie keine Kondensmilch haben, können Sie stattdessen Milchpulver verwenden) schaumig schlagen. Diese Mischung zur geschlagenen Sahne geben und langsam mit einem Löffel vermischen.
1/3 der Creme auf die Waffeln gießen, dann weitere 1/3 der Creme um den Rand der Schüssel verteilen, um eine Vertiefung in der Mitte zu bilden, in die Sie das Karamell geben. Die Schüssel für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit das Karamell fest wird. Was das Karamell betrifft, stelle ich es normalerweise selbst her, aber Sie können auch gekauftes Karamell nach Belieben verwenden oder es nach Ihrem eigenen Rezept zubereiten. Ich werde Ihnen mein Rezept hinterlassen. Ich gebe 3 Esslöffel Wasser und 180 g Zucker in einen Topf und lasse es bei schwacher Hitze goldbraun werden, wobei ich gelegentlich umrühre. Sobald der Zucker eine goldgelbe Farbe annimmt, füge ich 200 g Kochsahne, einen Esslöffel Butter und eine Prise Salz hinzu. Wenn das Karamell fertig ist, siebe ich es, um etwaige Klumpen zu entfernen. Normalerweise bereite ich das Karamell einen Tag zuvor vor, damit es Zeit zum Abkühlen hat, da es gekühlt werden muss.
Den restlichen Teil der Creme über das Karamell gießen und sicherstellen, dass es glatt ist, dann weitere Waffeln darauf legen. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen, während Sie die Schokolade zum Dekorieren schmelzen. Dann die Schokolade über die Waffeln streichen und erneut kühlen lassen. Ich habe die Torte für 10 Minuten in den Gefrierschrank gestellt, um den Vorgang zu beschleunigen.
Die Torte auf eine Tortenplatte stürzen, die Klarsichtfolie entfernen und mit Schokolade bestreichen und mit grob gemahlenen gerösteten Haselnüssen bestreuen.