Zutaten
1 Packung Vanillinzucker
120 g Mehl
1 TL, gestr. Backpulver
3 Eier
3 EL Wasser, heißes
120 g Zucker
50 g Speisestärke
Für die Füllung:
2 Dose/n Mandarine(n) je 175 g Abtropfgewicht
120 ml Saft (Mandarinensaft, Dose)
6 Blätter Gelatine, weiße
450 g Quark
120 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1 Zitrone, unbehandelte, die abgeriebene Schale und 2 EL Saft davon
200 ml Schlagsahne, gekühlte
Zubereitung
1. Zuerst den Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze (Heißluft: 180°C) vorheizen.
2. Als nachstes für den Biskuitteig die Eier und heißes Wasser 1 Minute schaumig schlagen.Danach Zucker mit Vanillinzucker mischen, innerhalb einer Minute einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen.
3. Jetzt das Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, zugeben und kurz unterrühren.Danach den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bzw. Springform streichen.
Den Biskuitboden in den heißen Backofen schieben und ca. 10 Minuten backen.
4. Den Biskuitboden erkalten lassen. Den auf dem Backblech gebackenen Biskuitboden einmal senkrecht teilen, den in der Springform gebackenen Biskuitboden waagerecht teilen.
5. Als nachstes für die Füllung die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 100 ml davon abmessen. Die Gelatine nach Packungsanweisung aufweichen.
6. Jetzt den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.Danach den abgemessenen Mandarinensaft erhitzen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen.
Erst etwa 4 EL der Quarkmasse in der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Quarkmasse verrühren.
7. Nun die gekühlte Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse beginnt dicklich zu werden, die Sahne zusammen mit den Mandarinen unterheben.
Jetzt die Füllung auf eine der Biskuithälften streichen und anschließend mit der anderen Hälfte bedecken. Den Kuchen nun ca. 2 Stunden bis zum Verzehr kalt stellen.
Zulezt vor dem Servieren das Gebäck mit Puderzucker bestäuben und in Schnitten teilen.
Guten Appetit