Anleitung:
In einer Schüssel die Eier und den Zucker vermengen, bis die Mischung cremig wird.
Geschmolzene Butter, Zitronenschale oder Vanille sowie eine Prise Salz hinzufügen und gut unterrühren.
Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und den Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln bohren. Achtung – bitte nicht durchbohren!
Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel (ich mache das immer mit einem kleinen Espressolöffel) in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen.
Die vorbereiteten Kekse auf ein Backblech legen.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben oder Kokosraspeln.
Diese berühmten Kekse sind einfach zuzubereiten und schmelzen buchstäblich auf der Zunge. Sie sind köstlich und erfordern nur wenige Zutaten. Guten Appetit!