Zutaten
5 Zucchini etwa 1 kg
2 Schalotten
1 Bund Lauch oder Petersilie
3 Eier
100g Feta-Käse
200 g mehr Mehl nach Bedarf
gebraten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchinis schälen und fein raspeln. Die Zucchiniraspeln in ein Käsetuch oder Küchentuch geben und vorsichtig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.
Zwiebeln, Schalotten und Kräuter fein hacken.
Eier unterrühren. Geraspelte Zucchini, Zwiebeln, Schalotten und Kräuter dazugeben und vermengen. Den Feta reiben und unterheben. Mehl hinzufügen und kneten. Beginnen Sie am besten mit weniger Mehl und fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis sich aus dem Teig kleine Kugeln formen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig etwa 15–20 Kugeln formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kugeln in die Pfanne geben und von allen Seiten ca. 5-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Legen Sie die Zucchini-Kugeln am besten auf ein Küchentuch, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Guten Appetit