Zutaten:
- Für die Basis:
1 Ei
50 g Zucker
50 g Mehl
40 ml Öl
3 g Hefe
Zitronenschale - Für die Zitronenmousse:
2 Eier
Saft von 2 Zitronen
50 g Zucker
Zitronenschale
15 g Butter
1 Blatt Gelatine (3 g)
200 ml ungesüßte Schlagsahne - Für das Baiser:
150 g Zucker
50 g Wasser
2 Eier
1 Prise Salz
Vorbereitung:
- Basis: Eier mit Zucker und Zitronenschale verquirlen. Dann Öl, Mehl und Hefe hinzufügen.
- Die Masse in eine Form füllen und 9 Minuten bei 180° backen.
- Mousse: In einem Topf Zucker, Zitronenschale, Eier und Zitronensaft vermischen. Auf die Hitze bringen und eindicken lassen.
- Dann die Butter und die hydratisierte Gelatine unterheben. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Schlagen Sie nun die Sahne auf und fügen Sie die zuvor zubereitete Zitronencreme hinzu.
- Befeuchten Sie den Boden mit Milch und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Zitronenmousse.
- Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Baiser: Machen Sie einen Sirup, indem Sie Wasser und Zucker zum Kochen bringen.
- Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes und gießen Sie dann langsam den Sirup hinein.
- Den Kuchen mit Baiser verzieren und mit einem Brenner rösten