Zutaten:
1 Prise Salz
2 Vanilleschoten
550 ml Milch
60 g Kristallzucker
1 TL Zitronensaft
100 g Staubzucker
2 Pck Vanillezucker
4 Eier
2 EL Schokoraspeln
Zubereitung:
Am Anfang den großen flachen Teller mit Frischhaltefolie überziehen, damit die Nockerl später nicht auf dem Teller kleben bleiben.
Danach die Eier trennen und man muss die Eidotter für die Sauce beiseitestellen. Vanilleschoten längs aufschneiden.
2.Jetzt die Milch mit Vanilleschoten, 30 g Kristallzucker und Salz aufkochen und gleich vom Herd nehmen. Nun schlagen Sie Eiklar mit Staub- und Vanillezucker zu cremigem Schnee, dabei den Zitronensaft einrühren.
Als nächstes mit dem großen Löffel jeweils Sechs gleich große Nockerln aus dem Schnee ausstechen und legen Sie es jetzt in die heiße Milch und Ca. 2 Minuten ziehen lassen, wenden und weitere Zwei bis Drei Minuten ziehen lassen.
Als nächstes die Nockerln aus der Milch heben, gut abtropfen lassen und legen Sie auf den Teller mit der Frischhaltefolie.
Danach die Vanilleschoten aus der Milch nehmen und die Eidotter mit restlichem Kristallzucker (30 Gramm) verrühren. Milch aufkochen und diese Eidottermasse unter Rühren zugießen.
Danach rühren Sie die Eiermilch bei kleiner Hitze so lange weiter, bis Sie ein cremig Masse haben.
Als letztes verteilen Sie die Vanillesauce auf Tellern, die Nockerln hineinsetzen, Zum Schluss mit Schokoraspeln garnieren und servieren.