für den Teig
3 Eier
200 g Ungesalzene Butter
200 ml Frische Vollmilch
250 g Kristallzucker
150 g 70 % dunkle Schokolade
80 g Ungesüßtes Kakaopulver
180 g Allzweckmehl
16 g (1 Beutel)Backpulver für Kuchen
für die Ganache
300 g 55 % dunkle Schokolade
300 ml Gemüsecreme oder flüssige frische Sahne
Zubereitung:
Die dunkle Schokolade mit einem scharfen Messer hacken.
Geben Sie die Schokolade in einen Topf mit hohem Rand.
Milch einfüllen.
Butter dazugeben, in Stücke schneiden.
Zum Schluss den Zucker hinzufügen.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Mischung unter Rühren schmelzen, bis eine cremige Masse ohne Klümpchen entsteht. Anschließend an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen auf. Die Schokoladenmischung in die geschlagenen Eier gießen.
Geben Sie das Backpulver zu dem Mehl, das Sie bereits in ein Sieb gegeben haben.
Fügen Sie das ungesüßte Kakaopulver hinzu.
Sieben Sie das Pulver direkt in den Schlammkuchenteig.
Mischen Sie die Mischung so, dass sich keine Klumpen bilden.
Eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern einfetten.
Bestreuen Sie die runde Form mit Mehl, sodass das Mehl auch an den Rändern haften bleibt.
Drehen Sie die Form um, um das überschüssige Mehl herauszutropfen.
Gießen Sie die Mischung des Schlammkuchens hinein.
Mit einem Spatel gut verteilen. Backen Sie den Schlammkuchen etwa 50 Minuten lang bei 160 °C.
Um das Backen zu überprüfen, machen Sie den Test mit einem Zahnstocher, der ohne Teigreste herauskommen muss. Machen Sie sich aber keine Sorgen, wenn er nass ist, da dies ein Merkmal des Kuchens ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Schlammkuchen in drei gleich große Scheiben schneiden. Wenn beim Kochen im oberen Teil Risse entstanden sind, besteht kein Grund zur Sorge; Schärfen Sie es einfach ein wenig und verwenden Sie es als Basis, indem Sie es mit der Unterseite des Kuchens umdrehen.
Bereiten Sie die Schokoladenganache vor; Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Sobald die Sahne kocht, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie die
Sahne über die gehackte Schokolade, die Sie in eine Schüssel gegeben haben.
Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dicke und streichfähige Konsistenz entsteht.
Gießen Sie die Schokoladen-Ganache auf die erste Scheibe, die als Basis für den Schlammkuchen dienen wird.
Mit der zweiten Scheibe abdecken.