Zutaten
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel
1/3 Tasse geschmolzene Butter
1/4 Tasse Kristallzucker
Für den Blaubeer-Creme-Frischkäse:
16 Unzen Frischkäse, weich
1 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Blaubeerpüree
Für die Zitronencreme:
1 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Zitronenschale
1/4 Tasse Zitronensaft
1/4 Tasse Kristallzucker
Für den Zitronenguss:
1/2 Tasse Zitronensaft
1 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Zitronenschale
Zubereitung
Den Boden vorbereiten: Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter und Zucker vermengen; in den Boden einer Springform drücken. 30 Minuten kühlen.
Die Blaubeer-Creme-Frischkäse zubereiten: Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren; Blaubeerpüree unterheben. Über den Boden streichen.
Die Zitronencreme herstellen: Schlagsahne mit Zitronenschale, Saft und Zucker steif schlagen; über die Frischkäse-Mischung schichten.
Den Zitronenguss kochen: Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf mischen; Zucker und Schale hinzufügen. Kochen, bis eingedickt. Abkühlen lassen und über die Zitronencreme gießen.
Letzte Handgriffe: Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden kühlen. Mit Schlagsahne, zusätzlichen Blaubeeren und Zitronenschale garnieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten | Kalorien: 530 | Portionen: 8