ZUTATEN:
4 Eiweiß
4 EL Wasser, kaltes
200 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
4 Eigelb
60 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL, gestr. Backpulver
30 g Kakaopulver
etwas Zucker zum Bestreuen
2 Becher Sahne
2 Beutel Vanillezucker
2 Beutel Sahnesteif
2 Banane(n) oder 1 Dose Pfirsiche
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Einfach mal die Eiweiße mit dem kalten Wasser schaumig schlagen. Dann den Zucker mit Vanillezucker mischen und langsam während des Schlagens einrieseln lassen. Noch ca. 1 Minute weiterschlagen. Danach die Eigelbe auf niedriger Stufe langsam einzeln zugeben.
2. Nun Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und auf niedrigster Stufe kurz einrühren. Mit dem Teigschaber vollenden, bis alles untergerührt ist.
3. Jetzt den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 – 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 – 12 Min. backen, und auf dem Teig soll sich eine Haut gebildet haben (Fingerdruck).
4. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und dünn mit Zucker bestreuen, ein Geschirrtuch darüber legen, ein Kuchengitter darauf legen und schnell umdrehen, das Backpapier abziehen. Als nächstes den Kuchen mit dem Geschirrtuch zu einer Rolle aufrollen und auskühlen lassen.
5. Nach ca. 1 Std. die kalte Sahne schlagen, nach ca. 30 Sek. den mit Sahnesteif gemischten Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen und dann fertig schlagen.
6. Danach die Biskuitrolle aufrollen und mit der Sahne bestreichen. Die klein geschnittenen Bananen darauf verteilen (oder die abgetropften und danach gewürfelten Pfirsiche), die Rolle wieder zusammenrollen. Mit Puderzucker bestreuen und gut durchkühlen.
Guten Appetit!