Zutaten:
- Für die Basis:
175 g trockene Kekse
125 g geschmolzene Butter - Für die Creme:
250 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
100-125 g Zucker
800 g Streichkäse (oder Ricotta)
125 g Mascarpone (oder Sauerrahm)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (10 g)
45 g Mehl
3 Eier
130 g weiße Schokolade
60 g Sahne - Dekorieren:
100 ml Sahne
1 Esslöffel Puderzucker
Vorbereitung:
- Die Kekse fein hacken und zur geschmolzenen Butter geben. Anschließend den Boden der Kuchenform mit dieser Mischung auslegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190° 10-15 Minuten garen.
- Die Himbeeren mit dem Zucker in einer Pfanne kochen und anschließend durch ein Sieb sieben.
- Separat Käse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker vermischen.
- Mehl und Eier ebenfalls nach und nach hinzufügen.
- Die Hälfte der erhaltenen Sahne auf den Keksboden gießen, dann den Himbeersaft dazugeben und mit dem restlichen Frischkäse bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 125-130° 90 Minuten backen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
- Mischen Sie weiße Schokolade und Sahne, indem Sie sie in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend die Mischung über den Kuchen gießen, um ihn zu bedecken.
- Mit der Himbeer-Schlagsahne-Mischung dekorieren.