Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen zerkleinerte Graham Cracker
1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Esslöffel Zucker
Für die Füllung:
2 Tassen Frischkäse, weich
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Schlagsahne, steif geschlagen
1 Tasse Heidelbeeren (zusätzlich für die Dekoration)
Für die Heidelbeerwirbel:
1 Tasse Heidelbeeren
1/4 Tasse Zucker
Saft einer halben Zitrone
Anleitung:
Boden vorbereiten:
Zerkleinerte Graham Cracker, geschmolzene Butter und Zucker vermischen.
Fest in den Boden einer Springform drücken. Im Kühlschrank kühlen, während die Füllung vorbereitet wird.
Heidelbeerwirbel herstellen:
Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
Kochen, bis die Beeren zerfallen und die Mischung eindickt. Abkühlen lassen und pürieren, bis sie glatt ist.
Füllung vorbereiten:
Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
Vorsichtig die steif geschlagene Sahne und einige ganze Heidelbeeren unterheben.
Käsekuchen zusammenstellen:
Die Hälfte der Frischkäsemischung über den Boden gießen.
Etwas Heidelbeerwirbel darüber löffeln und mit einem Zahnstocher Wirbel ziehen.
Mit der verbleibenden Frischkäsemischung und dem Heidelbeerwirbel wiederholen.
Kühlstellen:
Den Käsekuchen mindestens 4-6 Stunden oder bis er fest ist im Kühlschrank kühlen.