Zutaten:
1 kg (2 Pfund) gekochte Kartoffeln
2 Eigelb
½ Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g (1 Tasse) geriebener Parmesan
3 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Eier
Semmelbrösel zum Bestreichen
1 Block Mozzarella-Käse
Zubereitung:
1. Die gekochten Kartoffeln schälen und zerstampfen. Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eigelb und Parmesan vermischen.
2. Den Käse in Rechtecke schneiden. Nehmen Sie ein paar Löffel Kartoffelpüree und formen Sie ein Pastetchen, wickeln Sie es um den Käse und achten Sie darauf, dass es vollständig bedeckt ist.
3. 2 Eier verquirlen und jedes Kartoffelplätzchen mit Ei und Semmelbröseln belegen. 6–7 Minuten braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.