Zutaten:
125 ml Öl
1 Pck. Backpulver
1 Prise(n) Salz
5 Ei(er)
125 ml Wasser, lauwarmes
1 Pck. Vanillezucker
250 g Zucker
250 g Mehl
Für die Creme:
375 g Butter, zimmerwarme
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
7 EL Zucker
300 ml Milch
Außerdem:
200 g Haselnüsse, gehackte
2 EL Butter
Marmelade, säuerliche (Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)
200 g Zucker
Zubereitung:
1. Zuerst die Eier trennen. Dann die Eigelbe mit Wasser, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Jetzt müssen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Backpulver und Mehl mischen. Wenn die Eigelbmischung schön aufgeschlagen ist, das Öl mit einem Schneebesen einrühren. Mehl und geschlagenes Eiweiß abwechselnd unterheben.
2. Den Teig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen.
Sie müssen den Boden vollständig abkühlen lassen und halbieren, um zwei große Böden zu erhalten. Dann Marmelade auf einem Boden verteilen und mit dem zweiten Boden zusammensetzen.
3. Für die Buttercreme einen festen Pudding kochen, unterrühren und gut auskühlen lassen.
Es ist sehr wichtig, ständig zu rühren, um eine Hautbildung zu vermeiden. Die Butter bei Zimmertemperatur mit einem Mixer cremig aufschlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.
4. Für den Krokant den Zucker leicht karamellisieren lassen und die Haselnüsse unterrühren.
Dann die Butter zu der warmen Krokantmischung geben und nochmals umrühren. Den Krokant auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit einem Nudelholz oder Hacker zerkleinern.
5. Die Buttercreme auf dem Tortenboden verteilen und den Krokant über die Buttercreme streuen.
Sie können die Buttercreme auch teilen und auf eine Hälfte Marmelade streichen und erst dann mit dem zweiten Boden bedecken.
Sie können den Kuchen abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren und essen.
Guten Appetit!