😋🍰 Es gibt etwas an der spritzigen Frische der Zitrone und den süßen Himbeeren in unserem Zitronen-Himbeer-Käsekuchen-Delight, das jeden Tag heller macht.
Für den Boden:
- 1 1/2 Tassen zerdrückte Graham-Cracker
- 1/3 Tasse geschmolzene Butter
- 1/4 Tasse Zucker
Für die Frischkäse-Schicht:
- 2 Tassen Frischkäse, weich
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Himbeerkompott-Schicht:
- 2 Tassen frische Himbeeren
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Für die Zitronen-Mousse-Schicht:
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Tasse Puderzucker
- Schale einer Zitrone
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zum Garnieren:
- Zusätzliche Himbeeren
- Zitronenschale
Anleitung:
- Zerdrückte Graham-Cracker, geschmolzene Butter und Zucker vermengen und in den Boden einer Form drücken. Kühlen.
- Frischkäse, Zucker und Vanille glatt rühren; die Hälfte davon auf den Boden streichen. Kühlen.
- Himbeeren, Zucker und Zitronensaft kochen, um ein Kompott zu machen; abkühlen und auf die Frischkäse-Schicht streichen.
- Schlagsahne mit Zitronenschale, Zitronensaft und Puderzucker aufschlagen, um eine Mousse zu formen; auf das Kompott streichen.
- Mit der restlichen Frischkäse-Mischung abschließen. Kühlen, bis alles fest ist.
- Mit Schlagsahne, frischen Himbeeren und Zitronenschale garnieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten | Kcal: ca. 400 kcal pro Portion | Portionen: 12