Zutaten:
Für den Teig:
- 3 Tassen Allzweckmehl (“1 Tasse” in standardmäßigen Rezepten entspricht normalerweise 240 ml. Wenn im Rezept “1 Tasse” steht, bedeutet das 240 ml Flüssigkeit oder etwa 120 Gramm trockene Zutaten, je nach Zutat.)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 1/2 Tasse Eiswasser (“Das Eiswasser ist kaltes Wasser mit Eiswürfeln. Es wird im Rezept für den Teig verwendet, um sicherzustellen, dass die Butter im Teig fest bleibt und nicht schmilzt, bevor der Teig gebacken wird. Dies ist entscheidend, um eine knusprige Kruste zu erhalten.”)
Für die Füllung:
- 5 Tassen frische Blaubeeren
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Für den Belag:
- 1 Ei, verquirlt (für die Eistreiche)
- 2 Esslöffel Kristallzucker
Anleitung:
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und umrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte ausrollen, um den Boden eines 38x25x2,5 cm großen Backblechs auszukleiden.
- In einer anderen Schüssel Blaubeeren, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft, Zitronenschale und Zimt vermischen. Gleichmäßig über die Kruste auf dem Backblech verteilen.
- Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder versiegeln und Schlitze in die obere Kruste schneiden. Mit der Eistreiche bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- 45-50 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung sprudelt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 50 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Kalorien: 350 kcal | Portionen: 12 Portionen