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APFEL MASCARPONE TORTE

    Zutaten

    Für den Teig:
    3 Ei(er)
    3 EL Wasser, kaltes
    125 g Zucker
    75 g Mehl
    75 g Speisestärke
    1 TL Backpulver

    Für die Füllung:
    500 g Magerquark
    250 g Mascarpone
    1 Vanillezucker
    50 g Zucker
    1 Glas Apfelkompott, stückiges
    2 Becher Sahne
    2 Pck. Sahnesteif
    Puderzucker zum Bestäuben

    Zubereitung

    Teig:
    Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Den Zucker mit Eigelben hellgelb schaumig-cremig rühren. Das steifgeschlagene Eiweiß auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf den Eischaum sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform füllen und bei 175° Heißluft ca. 18 – 20 Min. backen.
    Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden.

    Füllung:
    Magerquark und Mascarpone mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Das Apfelkompot unterrühren.
    Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse geben.
    Um den ersten Tortenboden einen Ring bzw. den Springformrand legen und die Quark-Sahne-Creme daraufgeben und glattstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und über Nacht kalt stellen (der obere Boden kann mit einem Tortenteiler geteilt werden). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.