Zutaten:
240 g Aprikose(n), getrocknete
220 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
120 g Mandel(n), gemahlen
2 TL Backpulver
90 g Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Ei(er)
140 g Butter, weich
evtl. Puderzucker, Dekorschnee oder so
Zubereitung:
1. Zuerst die Trockenaprikosen klein hacken oder schneiden. Dann die trockenen Zutaten vermischen.
2. Dannach Backblech vorbereiten und also einfetten oder mit einer Backmatte oder Backpapier auslegen.
3. Danach Eier und Butter (oder auch Margarine oder Flüssigmargarine) ebenfalls verrühren und danach unterheben. Es entsteht ein recht weicher Teig, und mit 2 TL kleine Häufchen auf das Blech setzen.
Bei etwa 180 Grad C die Kekse nun etwa 11 bis 13 Minuten backen. Nach Wunsch sofort (also noch heiß!) mit Puderzucker oder so bestäuben und danach abkühlen lassen.
4. Diese Kekse sind wirklich super schnell gebacken. Innerhalb einer Std. hatte ich alles fertig sogar schön abgekühlt und eingetütet.
Du brauchst nicht einmal ein Rührgerät oder so dafür – eine Gabel reicht auch (besonders, wenn man richtig weiche Butter oder diese Flüssigmargarine dafür nimmt).
-Ich hab die Häufchen nicht ganz klein wie Haselnüsse – aber auch nicht so groß wie Walnüsse gemacht. So sind es bei mir 65 Stk. geworden – also knapp drei Bleche voll. Andere hatten auch schon 75 Kekse oder auch nur zwei Bleche voll. Hängt sicher davon ab, wie groß die Häufchen sind und Sie laufen übrigens nicht sehr breit nur ein ganz klein wenig. Guen Appetit!