Zutaten:
Für den Teig:
– 2 Zwiebeln, fein gehackt
– Eine Prise Frühlingszwiebelblätter, gehackt
– 500 Gramm Spinat, gehackt
– Eine Prise Petersilie, gehackt
– 1 Glas Kefir (200 ml)
– 1 Teeglas Wasser (90 ml)
– 1 Teelöffel Salz (8 Gramm)
– 1 Eiweiß
– 3,5 Tassen Weizenmehl (420 Gramm)
– 1 Teelöffel Butter (15 Gramm)
– 1 Esslöffel Pflanzenöl (12 ml)
– Sesamsamen und Schwarzkümmelsamen als Belag
Für die Füllung:
– 1 Teelöffel rote Pfefferflocken (5 Gramm)
– 1 Teelöffel Salz (4 Gramm)
– Je 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Minze
– Scharfer oder süßer Pfeffer (optional)
– 1 Esslöffel Kefir
– 1 Esslöffel Pflanzenöl Öl
Anleitung:
Für den Teig:
- In einer Rührschüssel fein gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebelblätter, gehackten Spinat und gehackte Petersilie vermengen.
- Kefir, Wasser, Salz und Eiweiß hinzufügen und gut verrühren.
- Unter ständigem Rühren nach und nach Weizenmehl hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.
- Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Einen Teelöffel Butter und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals kneten, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in 9 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Für die Füllung:
- In einer separaten Schüssel rote Pfefferflocken, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Minze und scharfen oder süßen Pfeffer (falls gewünscht) vermischen.
- Einen Esslöffel Kefir und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, bis eine pastenartige Mischung entsteht.
Siehe auch Ein köstliches und einfaches Rezept: Kartoffel-Eier-Kuchen
Zusammensetzen:
- Eine Teigkugel nehmen und zu einem dünnen Kreis ausrollen.
- Einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Teigs geben.
- Den Teig in der Mitte falten, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder festdrücken.
- Mit den restlichen Teigbällchen und der Füllung wiederholen.
- Die gefüllten Teigtaschen auf ein Backblech legen.
- Eigelb mit Kefir und Pflanzenöl verrühren und die Teigtaschen damit bestreichen.
- Sesamsamen und Schwarzkümmelsamen darüber streuen.
Backen:
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Die Teigtaschen 25–30 Minuten im Ofen backen oder bis sie goldbraun sind.
Genießen Sie diese süchtig machenden, mit Spinat gefüllten Teigtaschen! Sie sind einfach zuzubereiten und einfach unwiderstehlich. 😋