Zutaten (für 12 Muffins):
Teig:
125 g Butter (weich)
125 g Zucker
1 Ei
250 g Weizenmehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
Füllung:
500 g Quark
150 g Zucker
150 g Butter (zerlassen)
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Streusel:
1 EL Mehl
Anweisungen:
Teig vorbereiten:
Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten. Teig 30 Minuten kühlen.
Füllung zubereiten:
Quark und Zucker cremig rühren. Butter und Eier unterrühren. Vanillepuddingpulver hinzufügen.
Muffins formen:
Teig ausrollen und 12 Kreise ausstechen. In Muffinformen legen, leicht andrücken. Restlichen Teig zu Streuseln zerkrümeln.
Backen:
Füllung auf die Teigkreise geben, Streusel darüber verteilen. Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen.
Servieren:
Gut auskühlen lassen. Optional mit frischen Beeren oder Puderzucker dekorieren.