Der Verzehr von Mandarinen ist in unserer Tradition und Küche typisch für die Herbst- und Winterzeit. Obwohl sie meist frisch gegessen werden, präsentieren wir diesmal ein Rezept für einen Kuchen mit der beliebten Frucht, der in kalten Tagen eine extra Portion Vitamin C liefert.
Dieses einfache Rezept haben wir auf dem italienischen YouTube-Kanal “Ricette Dolci” gefunden. Es ist schnell zuzubereiten, allerdings benötigt das Backen etwa 40 Minuten.
Zutaten:
- 9 Mandarinen
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 160 ml Wasser
- Schale einer Mandarine (gerieben)
- 15 g Backpulver
- 220 g Mehl
- Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung:
- 8 Mandarinen schälen und halbieren. Eine Backform (24 x 24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Ränder der Form mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen und etwas Zucker auf das Backpapier streuen. Die Mandarinenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf anordnen.
- Die restliche Mandarine mit einem Stabmixer zusammen mit den zwei Eiern pürieren, dann die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Stückchen zu entfernen.
- 100 g Zucker zur Masse geben und gut verrühren. Anschließend das Öl hinzufügen und erneut mischen.
- Eine Prise Salz und das Wasser hinzufügen und gut vermengen. Mehl und Backpulver sieben, hinzufügen und unterrühren. Zum Schluss die Mandarinenschale abreiben und untermischen.
- Die Mischung über die Mandarinen in der Form gießen. Bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen umdrehen und aus der Form nehmen.
- Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
Guten Appetit! 🍊