Bringen Sie Eleganz auf Ihren Festtagstisch mit diesen herzhaften Cranberry- und Pistazien-Käsekuchen-Cups. Mit einem nussigen Pistazienboden, einer cremigen Füllung mit Parmesan und einem fruchtig-säuerlichen Cranberry-Topping sind diese Mini-Käsekuchen genauso schön wie köstlich.
Zutaten:
Für den Pistazienboden:
• 1 Tasse Pistazien, fein gehackt oder gemahlen
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Semmelbrösel
Für die herzhafte Käsekuchen-Füllung:
• 225 g Frischkäse, weich
• 60 ml Sauerrahm
• 1 Ei
• 50 g geriebener Parmesan
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
Für das Topping:
• 120 ml Cranberry-Kompott oder -Soße
• Frische Rosmarinzweige
Zubereitung:
- Den Boden vorbereiten:
- Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Pistazien, geschmolzene Butter und Semmelbrösel vermengen.
- Etwa 1 Esslöffel der Mischung in jede Mulde einer gefetteten Mini-Muffinform drücken.
- 5 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Die Käsekuchen-Füllung zubereiten:
- Den weichen Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren.
- Sauerrahm, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Zusammenstellen und backen:
- Die Käsekuchen-Füllung auf den Pistazienboden in jede Muffinform geben, etwa zu ¾ füllen. Die Oberflächen glatt streichen.
- 15–18 Minuten backen, bis die Mitte fest und leicht aufgegangen ist.
- Käsekuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgenommen werden.
- Das Topping hinzufügen:
- Jeweils einen Klecks Cranberry-Kompott oder -Soße auf die abgekühlten Käsekuchen geben.
- Mit einem kleinen Rosmarinzweig garnieren, um einen festlichen Touch zu verleihen.
- Servieren:
- Die Käsekuchen-Cups auf einer Servierplatte anrichten. Bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Zusätzliche Informationen:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 15–18 Minuten
- Gesamtzeit: 35–40 Minuten
- Portionen: 12 Mini-Käsekuchen
- Kalorien: ca. 150 pro Stück
Tipps:
- Ersetzen Sie das Cranberry-Topping durch Feigenmarmelade oder Granatapfelkerne für Abwechslung.
- Bereiten Sie die Cups im Voraus zu und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf – das Topping erst vor dem Servieren hinzufügen.
- Für eine nussfreie Variante können Pistazien durch zerbröselte Cracker oder Semmelbrösel ersetzt werden.
Diese herzhaften Cranberry- und Pistazien-Käsekuchen-Cups sind die perfekte Kombination aus cremigen, säuerlichen und nussigen Aromen. Sie sind eine beeindruckende und köstliche Ergänzung zu jedem Vorspeisenbuffet.