Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Graham-Cracker-Krümel (oder zerstoßene Vanillewaffeln)
- 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
Für die Cremeschichten:
- 225 g Frischkäse, weich
- 120 g Puderzucker
- 250 ml Schlagsahne (z. B. Schlagfix oder andere)
- 2 kleine Packungen (je 95 g) Instant-Kokoscreme-Puddingpulver
- 650 ml kalte Milch
Für die Garnierung:
- 500 ml Schlagsahne
- 100 g gesüßte Kokosraspeln, geröstet
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Boden vorbereiten
- In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker gut vermischen.
- Die Mischung fest auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) drücken.
- Für einen festeren Boden bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 8–10 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Für eine No-Bake-Version den Boden 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Frischkäseschicht zubereiten
- Frischkäse und Puderzucker glatt rühren.
- 250 ml Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Diese Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.
3. Kokospuddingschicht zubereiten
- In einer großen Schüssel Puddingpulver und kalte Milch miteinander verquirlen, bis die Masse dickflüssig wird (ca. 2 Minuten).
- Die Puddingmasse gleichmäßig auf die Frischkäseschicht streichen.
4. Schlagsahne hinzufügen
Die restliche Schlagsahne gleichmäßig über die Puddingschicht streichen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
5. Kokosraspeln rösten
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kokosraspeln hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die gerösteten Kokosraspeln abkühlen lassen und großzügig über die oberste Schicht streuen.
6. Kühlen und servieren
- Das Dessert mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- In Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Tipps für die perfekte Kokoscreme-Schnitten
- Schichten setzen lassen: Jede Schicht im Kühlschrank fest werden lassen, damit das Dessert sauber geschnitten werden kann.
- Frische Kokosnuss verwenden: Für ein noch tropischeres Aroma können Sie frische Kokosnuss reiben.
- Am Vortag zubereiten: Dieses Dessert schmeckt am besten, wenn es über Nacht durchziehen kann.
Variationen
- Ananas-Kokos-Dessert: Eine Schicht abgetropfte Ananasstücke auf die Frischkäseschicht geben.
- Schoko-Kokos-Dessert: Den Kokospudding durch Schokoladenpudding ersetzen.
- Almond-Joy-Dessert: Gehackte Mandeln und Schokotropfen zusammen mit den Kokosraspeln darüberstreuen.
Aufbewahrung
- Kühl lagern: Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: Das Dessert kann bis zu 1 Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.