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Mehlfreies Bananenbrot

    Mehlfreies Bananenbrot

    Zutaten:

    • 3 reife Bananen (plus 1 zusätzliche Banane für das Topping)
    • 3 große Eier
    • 1 Tasse (250 g) Mandelbutter (oder Erdnussbutter als Ersatz)
    • ¼ Tasse (60 ml) Honig (oder Ahornsirup)
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 1 Teelöffel Natron
    • ½ Teelöffel Zimt (optional)
    • Prise Salz
    • ½ Tasse (85 g) Schokodrops (optional)

    Schritt-für-Schritt-Anleitung

    Ofen vorheizen:

    • Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
    • Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit sich das Bananenbrot nach dem Abkühlen leichter lösen lässt.

    Bananen zerdrücken:

    • In einer großen Schüssel 3 reife Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer glatt zerdrücken.
    • Gut gereifte Bananen sorgen für eine natürliche Süße und eine weiche Textur.

    Feuchte Zutaten hinzufügen:

    • Zu den zerdrückten Bananen folgende Zutaten hinzufügen:
      • 3 große Eier
      • 1 Tasse Mandelbutter (oder Erdnussbutter)
      • ¼ Tasse Honig (oder Ahornsirup)
      • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • Alles gut verrühren, bis die Mischung glatt und vollständig vermengt ist.
    • Die Mandelbutter sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit, während Honig oder Ahornsirup für eine leichte Süße sorgen.

    Trockene Zutaten hinzufügen:

    • 1 Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Zimt (falls verwendet) und eine Prise Salz unterrühren.
    • Für einen Hauch von Würze sorgt der Zimt, während das Natron das Brot aufgehen lässt.
    • Wer mag, kann in diesem Schritt auch die Schokodrops einrühren, die beim Backen schmelzen und dem Brot extra Süße verleihen.

    Teig in die Form geben:

    • Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.

    Topping hinzufügen:

    • Die zusätzliche Banane in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben dekorativ auf den Teig legen.
    • Dieses Topping sorgt für eine schöne Optik und einen zusätzlichen Hauch Süße.

    Backen:

    • Die Kastenform in den vorgeheizten Ofen stellen und das Bananenbrot 45-55 Minuten backen.
    • Das Brot ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt oder nur mit wenigen feuchten Krümeln bedeckt ist.
    • Die Oberfläche sollte goldbraun sein, und das Brot sollte sich fest anfühlen.

    Abkühlen und Servieren:

    • Das Bananenbrot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
    • Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
    • Serviere das Bananenbrot warm oder bei Zimmertemperatur pur oder mit deinem Lieblingsaufstrich.

    Guten Appetit! 😊