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Mediterrane Kohlsuppe | Detox-Kohlsuppen-Rezept (Mittelmeerdiät)

    Zutaten

    Für 6–8 Portionen:

    Gemüse und Basis

    • 1 mittelgroßer Kopf grüner Kohl (ca. 900 g), entkernt und gehackt
    • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (ca. 150 g), gehackt
    • 2 Stangen Sellerie (ca. 100 g), gehackt
    • 2 Karotten (ca. 115 g), in dünne Scheiben geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen (ca. 15 g), fein gehackt
    • 3 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten
    • 60 g Petersilienblätter, gehackt

    Flüssigkeiten und Öl

    • 2 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra
    • 800 g Dosentomaten (gewürfelt)
    • 720 ml natriumarme Gemüsebrühe

    Gewürze und Aromen

    • 2,5 cm großes Stück (ca. 30 g) frischer Ingwer, geschält und gerieben
    • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
    • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
    • ½–1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken
    • 1 große Zitrone (Schale und Saft)
    • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

    Anleitung

    Basis vorbereiten (10 Minuten)

    1. Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
    2. Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist (ca. 5–7 Minuten).
    3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und rühren, bis sie duften (ca. 1 Minute).

    Gewürze hinzufügen (5 Minuten)

    1. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Aleppo-Pfeffer einrühren.
    2. Gewürze kurz rösten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).

    Suppe aufbauen (10 Minuten)

    1. Gehackten Kohl, Sellerie und Karotten hinzufügen.
    2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Kochen, bis das Gemüse leicht weich wird (ca. 5 Minuten).

    Köcheln lassen (25–30 Minuten)

    1. Gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
    2. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
    3. Abgedeckt köcheln lassen, bis der Kohl zart ist (ca. 20–25 Minuten).

    Abschließen (5 Minuten)

    1. Petersilie und Frühlingszwiebeln einrühren.
    2. Zitronenschale und -saft hinzufügen.
    3. Nach Geschmack nachwürzen.

    Guten Appetit! 🌿