cool hit counter
Skip to content

Nehme Kohl und 3 Eier. Dieses Rezept wird dich verrückt machen! Familienrezept!

    Zubereitungszeit & Dauer

    • Vorbereitungszeit: 45 Minuten
    • Kochzeit: 35 Minuten
    • Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
    • Portionen: 8-10 Kroketten

    Zutaten

    Für die Kohlschicht

    • 600g Weißkohl
    • 3 Eier
    • 3 Esslöffel Mehl
    • Salz nach Geschmack
    • Pflanzenöl zum Frittieren

    Für die Füllung

    • ½ Tasse Basmati-Reis
    • 500g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
    • 50g Butter
    • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
    • 1 große Karotte, geraspelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Esslöffel italienische Kräutermischung
    • ½ Esslöffel Paprika
    • Frische Petersilie und Dill, gehackt
    • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

    Für die Tomatensauce

    • 50g Butter
    • 2 Esslöffel Mehl
    • 2 Esslöffel Tomatenmark
    • 500ml Wasser
    • 1 Teelöffel Salz
    • ½ Teelöffel getrockneter Knoblauch
    • ½ Teelöffel getrocknete Zwiebel
    • 3 Lorbeerblätter

    Für die Knoblauch-Dill-Sauce

    • 4 Esslöffel saure Sahne
    • Frischer Dill, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • Salz nach Geschmack

    Anleitung

    Reis vorbereiten

    • Reis in 1 Tasse heißem Wasser kochen, bis er weich ist.
    • Abkühlen lassen.

    Kohl vorbereiten

    • Kohl fein hacken.
    • Mit Eiern, Mehl und Salz vermischen.
    • 10 Minuten ruhen lassen.

    Füllung zubereiten

    • Zwiebeln, Karotte und Knoblauch in Butter anbraten.
    • Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
    • Mit italienischen Kräutern, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
    • Den abgekühlten Reis und die frischen Kräuter untermischen.

    Kroketten formen

    • Portionen der Kohlmischung entnehmen.
    • Eine kleine Tasche in jede Portion formen.
    • Mit der Fleischmischung füllen.
    • Zu ovalen Kroketten formen.

    Frittieren

    • Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
    • Kroketten goldbraun frittieren.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    Tomatensauce zubereiten

    • Butter schmelzen und Mehl hinzufügen.
    • Tomatenmark und Wasser dazugeben.
    • Mit Salz, getrocknetem Knoblauch, Zwiebel und Lorbeerblättern würzen.
    • Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

    Knoblauch-Dill-Sauce zubereiten

    • Saure Sahne mit gehacktem Dill, Knoblauch und Salz vermengen.

    Professionelle Tipps

    • Halte die Öltemperatur konstant, damit die Kroketten gleichmäßig braun werden.
    • Überfülle die Pfanne nicht beim Frittieren.
    • Teste zuerst eine Krokette, um die Würze zu überprüfen.
    • Vorbereiten und im Ofen aufwärmen, wenn nötig.