Zutaten
340 g Eiernudeln (ungekocht)
15 ml Olivenöl
45 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
225 g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
8 g Weizenmehl (ca. 1 Esslöffel)
180 ml Gemüsebrühe
15 ml Worcestershiresauce (1 Esslöffel)
15 ml Dijon-Senf (1 Esslöffel)
120 g saure Sahne (Vollfett)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Nudeln kochen:
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Zwiebel und Pilze anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und weich werden.
Den Knoblauch dazugeben und für 1-2 Minuten weiterbraten, bis der Knoblauch duftet.
Soße zubereiten:
Das Mehl über die Pilzmischung streuen und gut umrühren, 1-2 Minuten kochen lassen.
Langsam die Gemüsebrühe einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Worcestershiresauce und Dijon-Senf einrühren und aufkochen lassen.
Mit saurer Sahne abschließend:
Die Pfanne vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren, bis der Soße eine cremige Konsistenz erhält.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Nudeln vermengen:
Die gekochten Nudeln zur Pilzsoße geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
Servieren:
Das Gericht sofort servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
Tipp: Dieses Gericht kann zusätzlich mit Kräutern oder Gewürzen nach Belieben verfeinert werden.