Für den Hefeteig:
- 240 ml warme Milch (45°C)
- 2 1/4 TL Trockenhefe
- 60 g weißer Zucker (oder nach Geschmack anpassen)
- 420 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1/2 TL Salz
- 4 EL geschmolzene Butter
- 1 großes Ei
Für den Belag:
- 700 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
- 100 g Zucker
- 115 g Mehl
- 60 g kalte Butter
Zubereitung:
- Hefe aktivieren: Warme Milch, Hefe und 2 EL Zucker vermengen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
- Teig vorbereiten: Mehl und Salz mischen, dann die Hefemischung, geschmolzene Butter, den restlichen Zucker und das Ei hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten.
- Erste Gehzeit: Den Teig in einer abgedeckten Schüssel etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C vorheizen.
- Belag vorbereiten: Zwetschgen schneiden. Für die Streusel Zucker, Mehl und kalte Butter verkneten.
- Kuchen zusammenstellen: Teig auf ein Backblech ausrollen, mit Zwetschgen und Streuseln belegen.
- Backen: Etwa 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.