Zutaten:
Für den Teig:
• 3 Eier (getrennt)
• 100 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 TL Backpulver
Für die Creme:
• 500 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 3 EL Himbeersaft
• 8 Blatt Gelatine
• 500 g Topfen (Quark)
• 180 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 ml Schlagsahne
Außerdem:
• Etwas Himbeergelee zum Bestreichen
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
• Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Eigelb unterrühren.
• Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
• In eine gefettete Springform (26 cm) füllen, bei 180 °C 20-25 Minuten backen, auskühlen lassen.
• Gelatine einweichen, 300 g Himbeeren mit Himbeersaft pürieren und sieben.
• Mit Topfen, Puderzucker und Vanillezucker verrühren, Gelatine auflösen und unterrühren.
• Wenn die Creme geliert, Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
• Biskuitboden halbieren, unteren Boden mit Gelee bestreichen, Tortenring anlegen.
• Hälfte der Creme, restliche Himbeeren, restliche Creme verteilen, glatt streichen.
• Oberen Boden auflegen, andrücken, mind. 4 Std. kalt stellen.
• Tortenring entfernen, mit Puderzucker bestäuben.
Notes:
Himbeerlikör wurde durch Himbeersaft ersetzt für eine alkoholfreie Variante!