1 Tasse Haferflocken! Schmeckt besser als Pizza! Eiweißreich, Clean Eating 🤫
Zutaten
(Die Angaben sind sowohl in US-amerikanischen als auch europäischen Maßeinheiten angegeben, um die Zubereitung zu erleichtern.)
Hauptzutaten:
- Haferflocken: 1 Tasse (90 g)
- Salz: 1 TL (5 g)
- Getrockneter Knoblauch: ½ TL (1 g)
- Italienische Kräuter: 1 TL (2 g)
- Hüttenkäse: 1 Tasse (240 g)
- Mozzarella (gerieben): ½ Tasse (50 g)
- Eier: 3 Stück
- Avocadoöl: 2 EL (30 ml)
Für das Topping:
- Rucola: ½ Tasse (15 g), gehackt
- Frühlingszwiebeln: 2-3 Stangen, gehackt
- Kleine Tomaten: ½ Tasse (75 g), gewürfelt
- Parmesan (gerieben): ¼ Tasse (25 g)
- Mozzarella (gerieben): ¼ Tasse (25 g)
- Zusätzliche italienische Kräuter: ½ TL (1 g)
Zubereitung
1. Trockene Zutaten vorbereiten
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, Salz, den getrockneten Knoblauch und die italienischen Kräuter vermengen.
- Gut durchmischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
2. Nasse Zutaten vermengen
- In einer separaten Schüssel den Hüttenkäse, den geriebenen Mozzarella und die Eier miteinander vermischen.
- Gut rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Alles zusammenmischen
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Es sollten keine trockenen Stellen mehr sichtbar sein.
4. Muffinform vorbereiten
- Backofen vorheizen: auf 180°C (360°F).
- Muffinform einfetten: Die Muffinform mit Avocadoöl einfetten, damit die Muffins nicht kleben bleiben und sich leicht lösen lassen.
5. Muffins formen
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Die Förmchen sollten zu etwa ¾ gefüllt sein, damit die Muffins schön aufgehen können.
6. Toppings hinzufügen
- Den gehackten Rucola, die Frühlingszwiebeln und die gewürfelten kleinen Tomaten gleichmäßig auf die Muffins verteilen.
- Anschließend mit Parmesan, Mozzarella und einer Prise zusätzlicher italienischer Kräuter bestreuen.
7. Backen
- Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
- Nach dem Backen einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Diese herzhaften Haferflocken-Muffins sind ideal als Frühstück, Snack oder leichte Mahlzeit. Sie schmecken hervorragend mit einem frischen Salat oder einer warmen Suppe. Am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Guten Appetit! 😋