📝 Zutaten (für eine Springform Ø 24 cm):
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 2 TL Pistazienpaste (oder fein gemahlene Pistazien)
- 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Agar-Agar
Für das Topping:
- 50 g gehackte Pistazien
👨🍳 Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
- Kekse fein zerbröseln (mit Mixer oder Gefrierbeutel & Nudelholz).
- Mit geschmolzener Butter vermengen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und kühl stellen.
2. Füllung herstellen:
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen/erwärmen.
- Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Pistazienpaste verrühren.
- Gelatine unterrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Auf den Keksboden geben und glatt streichen.
3. Kühlen & Dekorieren:
- Mindestens 4 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht).
- Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.
🍽️ Tipp:
Serviere den Kuchen mit etwas geschlagener Sahne oder einem Klecks Pistaziencreme für extra Genuss.