Zutaten:
- 1 Packung gelbe Kuchenmischung
- 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 großes Ei
- 225 g Frischkäse, weich
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Packung (ca. 100 g) Pistazien-Puddingpulver (Instant)
- 100 g Puderzucker
- 60 g gehackte Pistazien (zum Bestreuen)
Zubereitung:
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23×33 cm) einfetten.
In einer Schüssel die Kuchenmischung, geschmolzene Butter und 1 Ei vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken.
In einer weiteren Schüssel den weichen Frischkäse glatt rühren. Dann die 3 Eier, Vanilleextrakt, Pistazienpuddingpulver und Puderzucker hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Die Frischkäsemasse über die Kuchenmischung in der Form gießen. Gehackte Pistazien darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte zwar gestockt, aber noch leicht weich ist. Vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Ergibt 12 Stücke.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 280
- Netto-Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 14 g