Zutaten:
Für den Biskuitteig:
– 4 Eier (Größe M)
– 1 Prise Salz
– 100 g Mehl
– 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
– 250 g Mascarpone
– 250 ml Schlagsahne
– 2 Päckchen Sahnesteif
– 80 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 300–400 g frische Erdbeeren
Zum Bestäuben:
– 2 EL Puderzucker
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 10 Minuten | Kühlzeit: mind. 1 Stunde | Kcal: ca. 290 kcal pro Stück | Ergibt: ca. 12 Scheiben
Zubereitung:
1- Eier mit Zucker und Salz mindestens 5 Minuten hellcremig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30×40 cm) streichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 8–10 Minuten goldgelb backen.
2- Noch heiß auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und sofort mit dem Tuch aufrollen.
Abkühlen lassen.
3- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne unterheben.
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
4- Biskuit vorsichtig entrollen. Mascarponecreme darauf streichen, Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Vorsichtig aufrollen.
Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit weiteren Erdbeeren garnieren.
Guten Appetit