Zutaten
Für den Kuchen:
- 320 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 230 g ungesalzene Butter, weich
- 350 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 EL Vanilleextrakt
- 240 ml Buttermilch
Für die Füllung & das Topping:
- 480 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 ½ Tassen frische Erdbeeren (geputzt und halbiert)
- 120 ml Erdbeermarmelade oder -glasur
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
- In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille hinzufügen.
- Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd zur Buttermischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Zusammensetzen
- Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen.
- Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen. Mit Schlagsahne bestreichen, einige Löffel Marmelade daraufgeben und mit Erdbeeren belegen.
- Zweite Kuchenschicht daraufsetzen. Oben und an den Seiten mit Schlagsahne bestreichen.
- Mit ganzen und halbierten Erdbeeren und Sahnetupfen dekorieren. Nach Wunsch zusätzlich mit Marmelade beträufeln.