Zutaten – für 1 Torte (ca. 24 cm):
Für den Biskuit:
– 4 Eier
– 120 g Zucker
– 1 TL Vanillezucker
– 100 g Mehl
– 50 g Speisestärke
– 1 TL Backpulver
– 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
Für die Creme:
– 400 ml Sahne
– 250 g Mascarpone
– 2 EL Puderzucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– Etwas Zitronensaft nach Geschmack
Zum Dekorieren:
– Zitronenscheiben
– Frische Heidelbeeren
– Minzblätter
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Zitronenabrieb unterheben. In eine gefettete Springform füllen und ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen und waagrecht halbieren.
Für die Creme Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und etwas Zitronensaft glatt rühren. Sahne unterheben.
Böden mit Creme bestreichen und zusammensetzen. Außen glatt einstreichen und mit Zitronenscheiben, Heidelbeeren und Minze dekorieren.
Kalt stellen & genießen – fruchtig, frisch & ein echter Hingucker!
