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Weiße-Schokolade-Himbeer-Cheesecake (ohne Backen)

    🧾 Zutaten:


    Für den Boden:
    350 g Butterkekse

    100 g Butter (gesalzen oder ungesalzen), geschmolzen

    Für die Cheesecake-Creme:
    350 ml Schlagsahne (kalt)

    250 g weiße Schokolade (geschmolzen & leicht abgekühlt)

    500 g Frischkäse (Zimmertemperatur)

    120 g Puderzucker

    250 g frische Himbeeren

    Für das Topping:
    170 g weiße Schokolade

    90 ml Schlagsahne

    ca. 200 g frische Himbeeren

    Gefriergetrocknete Himbeeren (optional, zur Deko)

    🍴 Zubereitung:
    Boden vorbereiten:
    Kekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer) und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine 20 cm Springform (8”) drücken und kalt stellen.

    Creme zubereiten:
    Die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Puderzucker und geschmolzene weiße Schokolade glatt rühren. Dann die Sahne unterheben.

    Zum Schluss die frischen Himbeeren vorsichtig einrühren. Die Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen (besser über Nacht).

    Topping:
    Sahne erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen und die weiße Schokolade darin schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf die gekühlte Torte geben.
    Mit frischen Himbeeren und gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren.

    🧊 Tipp:
    Für beste Konsistenz mindestens über Nacht kühlen lassen!

    Guten Appetit! 😍