Zutaten:
- 500 g | 4 Tassen Weizenmehl (Type 405)
- 30 g | 3 gehäufte TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g | ⅓ Tasse + 1 EL Zucker
- 100 g | 1 Stück Butter
- 2 Eier
- 200 ml | ¾ Tasse Buttermilch
- 150 g | 1 Tasse Rosinen
Füge bei Bedarf etwas mehr Buttermilch hinzu, da manche Mehlsorten unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen.
Eistreiche:
1 Eigelb, gemischt mit einer Prise Salz und Zucker
Backpulver enthält bereits eine Säurekomponente im Gegensatz zu Natron. Daher kannst du normale Milch oder Buttermilch verwenden. Für besseren Geschmack empfehle ich aber Buttermilch.
Ich finde, dass Buttermilch die Scones auch weicher und fluffiger macht.
Tipp – Buttermilch-Ersatz:
Mische 1,5 EL Essig oder Zitronensaft mit Vollmilch (oder einer Milch deiner Wahl). Umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen – danach wie Buttermilch verwenden.
Backen:
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 18 Minuten backen
Umluft: 180 °C
Schönes Wochenende!