Zutaten:
- 226 g ungesalzene Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 250 g Zucker
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 120 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL abgeriebene Orangenschale (von ca. 2 Orangen)
- ½ TL Vanilleextrakt
Für die Glasur (optional):
- 60 g Puderzucker
- 2–3 EL frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung:
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier nacheinander unterrühren, nach jedem Ei gut vermischen. Orangenschale und Vanilleextrakt hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Orangensaft zur Butter-Ei-Mischung geben – in zwei Portionen –, dabei nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist (nicht übermischen).
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform oder Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln.